海の帝王「九絵」
スズキ目スズキ科ハタ亜科
大きいもので50〜80キロにも達し、鰺、鯖などを食べる魚食性の魚。
（当店では一番脂の乗った10〜20キロの九絵を主に使用しています）
九州ではアラ、関東ではモロコなどとも呼ばれます。
漁が少なく、専門店は地元でも少数です。
体の縞模様が「九つの絵に見える」「生涯で模様が九回変わる」
と言われることから、漢字で「九絵」と表記します。
強面な？見た目とは裏腹に「クエ食うたら他の魚は食えん！」と言われる程
味は上品です。
下は肝と胃袋。 どちらも珍味として前菜や一品に（右写真）使います。
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